Dans ma lunchbox 15 - Salade de lentilles

Hello,

Aujourd'hui je vous propose une salade rafraichissante, bien qu'elle soit faite avec un produit d'hiver, les lentilles. Une salade qui se prépare super rapidement, et qui est tout simplement délicieuse!

Comme d'habitude tous les ingrédients de cette salade sauf les edamame sont bio, mais ce n'est pas une nécessité ;)

Ingrédients:

- des lentilles (en boite, pour aller vite, ou a cuire la veille si vous êtes plus courageuse)

- une quinzaine d'oignons grelots au vinaigre 

- un pamplemousse rose (un petit, ou la moitié d'un gros)

- 25 gr d'edamame ecossés

- 50 gr de saumon fumé (une tranche et demi environ)

On commence par lever les suprêmes de pamplemousse au dessus d'un bol pour récuperer le jus qui va couler (et on presse ce qu'il reste de chair une fois les suprêmes prélevés). C'est beaucoup plus simple et rapide qu'il n'y parait. si vous ne savez pas comment faire, voici une petite vidéo ici.

On place ensuite les lentilles, edamame et oignons dans la lunchbox, on mélange bien pour bien répartir les ingrédients. On ajoute délicatement les suprêmes de pamplemousse ici et là.

On dépose le saumon en petit tas au milieu de la boite (on peut aussi tout mélanger, mais je trouve ca plus joli avec le saumon au centre)

C'est une petite salade en quantité, mais qui est bien nourrissante, et en ce qui me concerne j'ai ajouté un dessert assez conséquent avec cette grosse salade de fruits (un kiwi et une banane en salade a laquelle j'ai ajouté une cuillère à café de graines de chia, et quelques noisettes entières), et j'étais vraiment bien rassasiée.

Pour l'assaisonnement:

j'utilise 3 cuilleres à soupe de jus de pamplemousse, une cuillère a soupe d'huile d'olive, un peu de poivre, un peu de sel (attention le saumon etant déjà bien salé, il ne faut pas en mettre trop).

et je répartis la sauce sur la salade!

A très bientôt!

Emmanuelle 

Dans ma lunchbox 14 - Lunchbox d'hiver avec la soupe au vert de Poireaux

Coucou,

Je n'ai pas fait beaucoup d'articles lunchbox ici cet hiver, parce que bien souvent ma lunchbox etait composée d'une petite soupe accompagnée de quelques bricoles. Mais bon après tout pourquoi ne pas les partager aussi. Alors aujourd'hui (avant que l'hiver ne soit complètement fini) voici une lunchbox pour se réchauffer avec la soupe au vert de poireaux!

Ce que j'aime dans cette soupe c'est qu'elle est vraiment "rustique". elle est faite avec le vert de poireaux, ce qui finit chez beaucoup de gens à la poubelle. Chez moi, où l'on achète que du bio, et où on fait attention à réduire nos déchets au maximum, rien ne se perd, et surtout pas le vert de poireaux! (d'ailleurs si l'été l'idée de manger de la soupe ne vous fait pas envie, vous pouvez congeler votre vert de poireaux  coupé en petit morceaux pour l'utiliser quelques mois plus tard, ou préparer la soupe et la congeler en portions)

Bien sur celle-ci n'a pas été préparée en 15 min le matin, quoique... 

Il ne m'a pas fallu bien longtemps le matin pour prélever de la marmite une portion de soupe (j'utilise une gourde de mon fils pour emmener au bureau, ou j'ai tjs un bol a disposition pour réchauffer au micro-onde), me préparer une bonne tranche de pain a l'ancienne, et ajouter une tranche de fromage (ici du gouda aux algues, cela donne un petit gout fumé super sympa), et concasser quelques noisettes que j'emporte dans une petite boite pour les verser dessus avec un petit trait de lait au dernier moment. 

J'ai aussi ajouté une banane en dessert.

Voici la recette de cette délicieuse soupe:

On fait d'abord revenir dans un peu de beurre une échalote émincée, le vert des poireaux et 3 pommes de terre moyennes, puis on ajoute de l'eau a hauteur, et on laisse mijoter une bonne demi heure.

On mixe ensuite (le vert des poireaux est plus filandreux que le reste du poireau alors il faut bien mixer) en ajoutant un peu de lait ou de crème si vous préfèrez, mais avec le lait on a aussi ce côté crémeux. 

Et au moment de servir on ajoute un trait de lait froid, ou de crème fraiche, et des noisettes concassées (ou toute autre noix). On peut aussi y ajouter des lardons ;)

Comme on m'a déjà posé la question de savoir si ces lunchbox plutôt légères me suffisaient à tenir toute la journée, j'en profite pour vous dire que non, ce n'est probablement pas suffisant si l'on ne mange que ça. Mais en prenant une petite collation vers 16h (comme les enfants, héhé) avec un yaourt et un produit céréalier (muesli dans le yaourt, ou biscuit aux céréales), cela suffit largement et on n'arrive pas affamée à table le soir ;).

A très bientôt!

Emmanuelle